vom Achterhof, BIO Flohsamenschalen

Beschreibung

Bio Flohsamenschalen: Der ayurvedische Allrounder

Wenn du dich mit Ernährung beschäftigst, sind dir Flohsamenschalen bestimmt schon über den Weg gelaufen. Aber was machen diese Samen, die an springende Flöhe erinnern, so besonders?

Flohsamen sind die Samen der Plantago psyllium, die sich in die Pflanzengruppe der Wegeriche einordnen lässt. Diese Pflanze ist in Nordafrika und Südwestasien heimisch. Da sie eine große Rolle in der ayurvedischen Lehre spielt, wird sie hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut. In der ayurvedischen Lehre wird der Ballaststoffreichtum des Flohsamenschalenpulvers besonders geschätzt.

Dass die Flohsamenschalen statt der Kerne zur Anwendung kommen mag ungewöhnlich klingen, liegt aber daran, dass die Schalen einen viel höheren Quell Index als die Kerne der Flohsamen besitzen. Die Schalen können also viel mehr Flüssigkeit aufnehmen als die Kerne. Diese Fähigkeit wird in der ayurvedischen Lehre in Kombination mit den vielen Ballaststoffen seit Jahrtausenden geachtet.

Wie kann man Flohsamenschalen verwenden?

Durch die vielen positiven Eigenschaften können die Bio Flohsamenschalen vom Achterhof seine Stärken je nach Verwendung ganz speziell ausspielen.

Besonders spannend ist, dass sich das Flohsamenschalen zum Backen und Kochen eignen. Im Vergleich zu Weizenmehl ist es reicher an Ballaststoffen, hat weniger Kohlenhydrate und ist außerdem glutenfrei. Das klingt doch nach einer echten Alternative zum Backen mit Weizenmehl. Dadurch, dass das Flohsamenschalen geschmacksneutral sind und Flüssigkeiten enorm binden, lässt es sich hervorragend nutzen, um Saucen anzudicken.

Man kann die Schalen aber auch über ein Müsli oder einen Joghurt streuen oder diese in einem Getränk verrühren. Hierbei sollte man es schnell trinken, damit die Flohsamenschalen sich nicht binden. Probiert es aus!

Rezept für eine Fruchtige Beeren-Bowl

Zutaten:

• 1 große reife Banane
• 200g Beeren (tiefgekühlt)
• 100ml Pflanzendrink
• 5g Bio Flohsamenschalen
• 20g Bio Erbsen- oder Reisprotein
• 1-2 entsteinte Datteln
• Topping nach Belieben: Leinsamen, Mandeln, Trockenfrüchte, Aroniabeeren, Kakaonibs, frisches Obst, etc

Zubereitung:

1. Gib die Banane, die Beeren, den Pflanzendrink, die Flohsamenschalen, die Datteln und das Proteinpulver in einen Hochleistungsmixer und püriere alles bis eine fluffig leichte Konsistenz entstanden ist.
2. Fülle die Masse in eine Schüssel und toppe es nach Belieben mit Nüssen, Samen oder Trockenfrüchten. Fertig ist die gesunde und proteinreiche Frühstücks-Bowl.

Rezept für schnelle Protein-Brötchen – glutenarm & reich an Protein

Zutaten (6-8 Brötchen):

• 250g Magerquark
• 6 EL Sonnenblumen- & Kürbiskerne
• 15g Bio Flohsamenschalen
• 4 EL Leinsamen
• 1/2 TL Mittelmeer Meersalz Medio
• 3 EL Bio Kokosmehl
• 65g Dinkel- oder Haferkleie
• 1 Pck. Backpulver
• Etwas Brotgewürz gemahlen
• 3 Eier oder 3 EL Bio Leinsamenmehl + 9 EL heißes Wasser

Zubereitung:

1. Tipp: möchtest du keine Hühnereier verwenden, dann kannst du auch Bio Leinsamenmehl zum Binden verwenden. Verrühre dafür das Leinsamenmehl mit dem Wasser und lass es 15 Minuten quellen.
2. Verrühre anschließend den Quark mit den Leinsamen Eiern in einer Rührschüssel.
3. Gib die restlichen Zutaten dazu und lass den Teig ca. 30 Minuten quellen.
4. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vor.
5. Forme aus dem Teig 6-8 gleich große Brötchen und ummantel diese mit Körnern deiner Wahl.
   Tipp: lagere den Teig zuvor 1-2 Stunden im Kühlschrank und forme die Brötchen mit angefeuchteten Händen.
6. Schneide die Brötchen in der Mitte ein und backe sie 20-25 Minuten.
7. Lass die Brötchen am besten vor dem Verzehr etwas abkühlen.

Rezept für glutenfreien Pizzateig: knusprig & lecker

Zutaten (2 Pizzaböden):

• 1/2 Würfel frische Hefe (oder Trockenhefe)
• 100ml lauwarmes Wasser
• 1/2 TL Mittelmeer Meersalz Medio
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Zucker (damit die Hefe aufgeht)
• 120g Bio Reisprotein
• 130g Bio Kartoffelfasern
• 1 EL Bio Flohsamenschalen
• Etwas Pizza Gewürzmischung

Zubereitung:

1. Mische die Kartoffelfasern, das Reisprotein und die Flohsamenschalen in einer Schüssel zusammen und forme eine kleine Mulde.
2. Brösle die Hefe in die Mulde, begieße sie mit dem lauwarmen Wasser und verquirle es mit der Prise Zucker.
3. Gib anschließend das Öl und die Gewürze dazu und verknete alles zu einem Teig.
4. Rolle den Teig dann auf einem Backpapier möglichst dünn aus und lass ihn für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
5. Heize den Ofen auf 230 Grad Ober- & Unterhitze vor.
6. Belege den aufgegangenen Teig beliebig und backe die Pizza für 10-12 Minuten auf unterer Schiene.

Rezept für Herzhafte Low Carb Cracker – kohlenhydratarm & ballaststoffreich

Zutaten Cracker (10 Stück):

• 25g Sesam
• 50g Kürbiskerne
• 25g Sonnenblumenkerne
• 10g Leinsamen
• 50g Mandeln gehackt
• 10g Bio Flohsamenschalen
• 1 EL Johannisbrotkernmehl, 1 Ei oder 1 EL Bio Leinsamenmehl + 3 EL heißes Wasser
• 1/2 TL Mittelmeer Meersalz Medio
• Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

1. Möchtest du keine Hühnereier verwenden, dann verwende stattdessen Bio Leinsamenmehl zum Binden. Verrühre dafür das Leinsamenmehl mit dem Wasser und lass es 15 Minuten quellen.
2. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
3. Mische dann alle Zutaten in einer Schüssel und verrühre sie sorgfältig.
4. Gebe auf ein mit Backpapier belegtes Blech immer 1 EL Teig und drücke ihn flach.
5. Backe die Cracker für 15-20 Minuten und lass sie anschließend auskühlen.

Zutaten Rote Beete Hummus:

• 1 Dose gekochte Kichererbsen
• 2-3 große gekochte & geschälte Rote Beete Stücke
• Saft einer Zitrone
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Tahin
• Etwas Rote Beete Pulver
• Mittelmeer Meersalz Medio
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Mixer und püriere sie, bis sie cremig sind
2. Fülle den Hummus in ein Schälchen und beträufle die Mischung mit dem Olivenöl.